Содержание статьи
Бывшая участница коллектива Spice Girls Виктория Бекхэм, модель Эль Макферсон, актриса Дженнифер Энистон — вот лишь очень маленькая часть списка известных персон, которые придерживаются щелочной диеты. В некоторых источниках утверждается, что она помогает предупредить признаки старения. Разбираемся, так ли это.
Что из себя представляет щелочная диета
Моду на щелочную диету в 2013 году задала Виктория Бекхэм, написав об этом в своих социальных сетях. Впрочем, бывшая певица, а ныне дизайнер известна увлечением многими довольно экстремальными гастрономическими практиками (например, известно, что она вот уже 25 лет ест одно и то же блюдо на обед с очень редкими исключениями).
Основной принцип диеты — отказаться частично или полностью от продуктов, которые после переваривания оставляют после себя кислоту. Так якобы можно сдвинуть pH-баланс организма в щелочную сторону. Кислот боятся не просто так: существует мнение (его активно отстаивает натуропат Роберт Янг), что они провоцируют размножение патогенных бактерий. Это благоприятная среда для развития болезней, ускорения процессов старения и даже появления злокачественных опухолей. Самое нестрашное в списке последствий — хроническая усталость и проблемы со сном. И щелочная диета, как утверждают ее сторонники, может помочь чувствовать себя лучше и бодрее.
Нужно сказать, что щелочная диета стоит особняком в ряду разнообразных систем питания. Ее суть представляется не в снижении веса, а в комплексном оздоровлении организма. Нормализация кислотно-щелочного баланса способствует лучшему усвоению важных элементов, например, натрия и калия, ускорению метаболизма, уменьшению воспалительных процессов. Снижение веса — приятный, но важный для многих бонус. Здоровому человеку, которому не нужно заедать стресс и усталость, проще худеть и контролировать аппетит.
Что не так с щелочной диетой
В прошлом щелочная диета довольно часто назначалась людям с болезнью суставов. Запрещенные в этой системе питания алкоголь, красное мясо и продукты его переработки действительно могли усугубить подагру и другие подобные состояния, так что диета, в общем, работала. Однако сейчас регулярно муссируются теории, что щелочная диета едва ли не ключ к здоровью — мол, с ее помощью можно решить даже проблемы с фертильностью.
Впрочем, эксперты и ученые, внимательно изучившие принципы модного подхода к питанию и особенно их обоснование, со временем пришли к выводу, что они не выдерживают никакой критики. Сторонники щелочной диеты действительно не ошибаются, говоря, что для нормального функционирования организма уровень pH крови должен быть более щелочным. Однако доказано, что одной диетой существенно повлиять на этот показатель невозможно. Слишком много существует дополнительных, независящих от нас факторов. Так что отказ от пресловутого бургера не поможет побороть серьезные болезни. Хотя похудению, конечно, поспособствует. Известны случаи, что люди, больные раком, отказывались от терапии в пользу лечения правильным с их точки зрения питания. И впоследствии умирали.
Более того, главного защитника щелочной диеты Роберта Янга в 2016 году судили за мошенничество и осуществление медицинской деятельности без лицензии. Это, разумеется, бросает тень на его репутацию и компетентность. В дальнейшем имя Янга попадало на первые полосы западных газет в связи с критикой вакцин от коронавируса. Его суждения были признаны фейковыми.
Несмотря на это, говорить, что щелочная диета бесполезна или опасна для здоровья все же не правильно. Да, она, по всей видимости, не решает серьезных проблем со здоровьем и не запускает в организме те биохимические процессы, о которых говорят ее сторонники. Но ее принципы максимально близки к тому, что сейчас называют здоровым питанием. И если рассказать врачу, что вы собираетесь есть, а что исключить, скорее всего, он вас поддержит.
Что разрешается есть на щелочной диете
Основу диеты составляют продукты растительного происхождения. Щелочными являются почти все овощи и фрукты, даже те, что имеют кислый вкус: томаты, яблоки, свежий шпинат, лимон и грейпфрут, огурцы, груши, абрикосы и персики. Вы не ошибетесь, если разнообразите рацион тем, что растет на дереве или грядке. Из белковых продуктов разрешены мясо птицы, рыба (горбуша, хек, камбала), бобовые — почти все виды фасоли и чечевица. Также можно есть корнеплоды, например, морковь и свелку, крупы, зелень. Молоко лучше выбирать растительное.
Старайтесь есть больше овощей, особенно летом
В рекомендациях к щелочной диете также часто упоминается принцип дробного питания — есть чаще, но меньше. Существуют разные мнения, насколько это полезно, поэтому рекомендуем прислушиваться к своему организму. Еще важно не набивать желудок на ночь: последний прием пищи желательно устроить не позднее 20:00. Из напитков разрешены вода (можно с лимоном) и травяные чаи.
Что запрещено есть на щелочной диете
Почти все продукты из этого черного списка действительно считаются если не вредными, то не самыми полезными. Есть их, в принципе, можно, но желательно все же отказаться или существенно ограничить. К ним относятся белая мука и все, что из нее делается или печется (хлеб, булочки, панировочные сухари, пирожные), красное мясо, жареный картофель, сливочное масло, белый рис, молочный шоколад, жирные молочные продукты, кофе. Также рекомендуется снизить употребление соли — по крайней мере, отказаться от полуфабрикатов, где она есть в добавленном виде.
Что можно готовить
Судя по описанию разрешенных и запрещенных продуктов, соблюдать щелочную диету несложно. Она не подразумевает строгих ограничений, при этом довольно разнообразна. Отдавайте предпочтение блюдам, где много овощей и фруктов. Нормализовать pH-баланс или помочь с зачатием они вряд ли помогут, но это точно будет полезно с точки зрения высокого содержания витаминов, клетчатки и правильного подхода к организации питания в целом. В топе рекомендованных блюд — овощной суп (чем богаче набор, тем лучше), гречка с запеченой в духовке индейкой, рыба на пару с овощами, смузи из яблока, банана, киви, бурый рис с филе курицы, овощные сэндвичи, фасоль, приготовленная с большим количеством зелени.
Легкие и полезные супы идеально готовить летом, когда вокруг много разнобразной зелени
Кстати, помните, что Виктория Бекхэм ест только одно блюда изо дня в день вот уже много лет? Ее выбор — рыба на гриле и овощи на пару. К такому кулинарному экстремизму, конечно, не призываем, но как идею одного из ужинов горячо рекомендуем.
Источник: gastronom.ru
