Шоколадно-творожный пирог со сливами

Хочу предложить Вам рецепт вкуснейшего пирога из песочной шоколадной крошки с нежной творожной начинкой со сливами. Готовится он очень быстро. Песочная шоколадная крошка получается рассыпчатой и приятно хрустящей, а начинка — нежной, с приятной сливовой кислинкой. Вам понравится!)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Шоколадно-творожный пирог со сливами»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  170 г

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
  —
  120 г

• Сахар

  —
  80 г

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

• Какао-порошок

  —
  30 г

• Ванилин

  —
  1/3 ч. л.

Начинка

• Творог

  (у меня 9%)
  —
  500 г

• Рикотта

  (или 750 г творога+250 г рикотты)
  —
  500 г

• Сахар

  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Крахмал кукурузный

  —
  20 г

• Слива

  (свежая)
  —
  350 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-творожный пирог со сливами»:

Начнём приготовление с песочного теста. Для начала смешаем все сухие ингредиенты. В миску просеиваем 170 г пшеничной муки. Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 г сахара, 1/3 ч. л. ванилина и просеиваем 30 г какао-порошка. Всё хорошенько перемешиваем.

Туда же отправляем 120 г сливочного масла комнатной температуры и растираем тесто в крошку.

Выпекать буду в разъёмном кольце диаметром 23 см. Противень застелила пергаментной бумагой. Визуально делю песочную крошку на 2 примерно равные части и одну часть выкладываю в форму. Равномерно распределяю крошку по дну- это будет нижняя часть нашего пирога. Оставшуюся часть теста накрываем и ставим в холодильник, а противень с формой отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-17 минут.

500 г творога (у меня 9%) хорошо измельчаем блендером или протираем через сито. Сыр рикотта (500 г) сам по себе очень нежный, поэтому достаточно слить сыворотку. Можно взять 750 г творога и 250 г рикотты. Тогда творог берите как можно жирнее, так начинка будет нежнее. Перекладываем сыр в миску с творогом, добавляем 2средних яйца. Туда же отправляем 200 г сахара, 20 г кукурузного крахмала и 1/3 ч. л. ванилина. Всё хорошенько перемешиваем ложкой, а затем — венчиком.

Достаём из духовки форму с крошкой. Духовку не выключаем. Сразу же перекладываем начинку и разравниваем её лопаточкой.

Сливы предварительно моем, обсушиваем и удаляем косточку. Всего для пирога нам понадобится 300-350 г свежих слив без косточки. Равномерно распределяем половинки слив по поверхности слегка придавливая их. Выкладываем их срезом вверх, для того, чтобы как можно меньше сока попало в начинку.

Сверху посыпаем начинку оставшейся песочной крошкой, разравниваем её и отправляем пирог в духовку. Выпекаем при 180 градусах 55-60 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции.

По прошествии времени дайте остыть пирогу в духовке с приоткрытой дверцей 20-25 минут.

Затем достаньте из духовки, дайте ещё немного постоять при комнатной температуре и снимите форму. Пирог готов! Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru