Ризотто с сыром и грибами

Приветствую вас, дорогие поварята! Сегодня хочу представить Вам рецепт классического итальянского блюда — ризотто! Уверяю, это самое нежное блюдо из риса которое вы только можете себе представить! Никаких сливок, только овощи, масло, сыр и грибы. Как всегда просто, но удивительно вкусно. Если Вы находитесь в прекрасном настроении, желаете отведать холодного! белого! сухого! в жаркий летний вечер, то это блюдо станет незаменимым атрибутом Вашего досуга! Попробуйте приготовить его по этому рецепту и, уверяю Вас, Вы действительно испытаете гастрономический… ну Вы поняли

Приятного аппетита и просмотра
Ciao

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда с грибами

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто с сыром и грибами»:

• Рис

  —
  400 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Шампиньоны

  —
  200 г

• Сыр мягкий

  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Бульон

  —
  1200 мл

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Пармезан

  —
  20 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Вино белое сухое

  —
  150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с сыром и грибами»:

1) В кастрюлю добавить сливочное масло, после его нагрева, добавить оливковое
2) Обжаривать в течении 3-х минут лук, затем добавить чеснок
3) Обжарив овощи 4-5 минут, добавить заранее промытый рис Арборио (или любой подходящий для Ризотто)
4) Обжаривать рис с овощами в течении 3-4 минут на сильном огне до тех пор пока рис не впитает масло и не начнет приставать к кастрюле
5) В этот момент добавить стакан белого вина ( можно любое, только не сильно сладкое)
6) Как только вино испариться и рис снова начнет приставать к поверхности, добавить 200мл. овощного бульона. (Бульона нужно добавлять ровно столько, чтоб он ели ели покрывал ризотто)
7) Периодически помешивать ризотто, для того что бы блюдо не подгорало к поверхности
8) Как только бульон испариться, добавить таким же образом еще 3 порции бульона
9) После добавления и испарения 4-х порций бульона добавить грибы, удавить огонь до среднего, перемешать, дать грибам отдать влагу, все подсолить и поперчить.
10) Проверить рис на вкус, если внутренняя часть «неприятно» твердовата — добавить еще 100-150мл. бульона (НО НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ) Рис должен внутри иметь «приятную»рисовую структуру, не быть кашей
11) Как только оставшийся бульон впитается, добавить сыр горгонзола и оставшееся сливочное масло
12) Перемешать Ризотто, досолить/доперчить, убрать с огня и оставить под крышкой на 5-7минут
13) ОБЯЗАТЕЛЬНО! Подавать с охлажденным белым сухим!
14) Приятного аппетита! И скажите еще потом, что Вы пробовали что-то нежнее=)

Источник: povarenok.ru