Концепция нового ресторана MINERALS сформулирована как Searching for the russian treasure — «В поисках природных богатств России». Редкие продукты российских регионов, как драгоценные самоцветы, кропотливо собраны и идеально обработаны. А шеф, прошедший стажировку в мишленовских ресторанах Европы (Quiqqe Dacosta 3*, L’Ambrosie 3* и Le moulin 2*), с уважением и обстоятельным подходом отнесся с каждому из локальных продуктов при составлении меню.
Питерского гостя на своей кухне впервые примет новый шеф-повар D.O.M. – Иван Строителев, умело миксующий европейские традиции и местные продукты. На ужине «в четыре руки» он тоже впервые представит гостям D.O.M. свои авторские блюда.
Вместе два шефа приготовят сет из восьми блюд, объединив в нем и локальные продукты своих регионов, и два самобытных взгляда на современную русскую кухню – северный и южный.
Выдержка из меню:
- Морской еж с малиновым понзу и семенами горчицы
- Гребешок с мисо крем — брюле и черной смородиной
- Краб с томатной водой, клубникой, томатом и маринованной кольраби
- Картофель с копченым мацони, икрой горной форели и черноморской боттаргой
- Белые грибы в квасном сусле с муссом из цветной капусты
- Камбала с пюре из топинамбура и айвы с чатни из абхазского лимона
- Утиная грудка в глазури из крыжовника с кремом из тыквы, шоколадным крамблом и квашеным крыжовником
- Ежевичная гранита с просекко и лавандовым мороженым
Адрес: г. Сочи, ул. Несебрская, 1а. ТГ Grand Marina
Источник: gastronom.ru
