Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом

Замечательные тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом! Мягкие, влажные, в меру сладкие, с ненавязчивым ароматом тыквы. Этот прекрасный осенний десерт потребует от Вас минимум усилий и порадует результатом. Обязательно пробуйте!)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Разрыхлитель теста

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Корица

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Кефир

  (у меня 3,2 % жирности)
  —
  120 мл

• Масло подсолнечное

  —
  80 мл

• Пюре овощное

  (тыквенное)
  —
  250 г

• Сахар

  —
  100 г

• Цедра апельсина

  (с горкой (1 апельсина))
  —
  1 ст. л.

• Шоколад темный

  (56% какао)
  —
  80 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом»:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) : 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. корицы. Всё хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

В отдельной миске смешиваем 2 яйца и 100 г сахара. Взбивать не нужно. Туда же отправляем 120 мл кефира, 250 г тыквенное пюре, 80 мл подсолнечного масла и цедру одного апельсина. Всё хорошенько перемешиваем.

Для того, чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву ( у меня 4 кг) разрезаем на 4 части, освобождаем от семян и волокон. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и запекаем в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Затем даём остыть и с помощью ложки выбираем мякоть. Измельчаем мякоть блендером. Храним пюре в холодильнике 2-3 дня или замораживаем до 3 месяцев.

В полученную массу порционно ( в 3 этапа) просеиваем заранее заготовленные сухие ингредиенты. Каждый раз всё хорошенько перемешиваем. Тесто не должно получится слишком жидким.

В тесто добавляем 80 г измельчённого тёмного шоколада (оно станет ещё гуще) и перемешиваем.

Раскладываем тесто в формочки таким образом, чтобы до краёв оставалось приблизительно 0,5 см. Из данного количества ингредиентов получается 12 маффинов.

Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Выпекать будем при 180 градусах 25-30 минут до "сухой палочки". Выпечка хорошо поднимется и зарумянится.

Достаём маффины из духовки и даём немного остыть. Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru