Как появился кефир, этот нежный, немного газированный, слегка кисловатый напиток, знают жители Кавказских гор, однако история эта уже обросла легендами. Известно лишь, что в древности горцы считали кефирные грибки посланием Аллаха и держали рецепт приготовления напитка в строжайшем секрете. Зато теперь каждый ребенок знает, что такое кефир, и что в нем полезного, не случайно его дают даже грудным детям.
Кефир, как всякий кисломолочный продукт, чрезвычайно полезен для организма, и доктора буквально поют ему дифирамбы, а чем он ценен, и в чем его польза и вред — это отдельная тема. Готовят кефир из молока, сквашивая его особым образом. В результате кефир буквально кишит дружелюбными микроорганизмами, которые помогают нам переваривать пищу и нормализуют работу кишечника. Правда, кефир не рекомендуется употреблять людям, которые не усваивают лактозу.
В кулинарии кефир добавляют в тесто для оладий и блинов, пончиков, пирожков, используют кефир как заправку для зеленых салатов и основу для окрошки. Кефир помогает створаживать молоко при приготовлении домашнего сыра. Если кефир смешать с ягодами, медом или кленовым сиропом, получится чудный, освежающий и полезный коктейль. А еще кефир — деликатный маринад для мяса. Изысканные рецепты блюд из кефира, достойные внимания гурманов, в избытке представлены на сайте Юлии Высоцкой. Не обходите вниманием этот полезный продукт и используйте его в кулинарных экспериментах!
