Запеченный окорок в духовке

Запеченное в духовке мясо — отличное блюдо на все случаи жизни.

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Запеченный окорок в духовке»:

• Окорок

  (свиной)
  —
  1800 г

• Вода

  (кипяток)
  —
  150 мл

• Соль

  —
  50 г

• Сахар

  —
  20 г

• Лайм

  —
  1 шт

• Апельсин

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  8 зуб.

• Тимьян

• Имбирь

  —
  20 г

• Перец чили

  (или по вкусу)
  —
  1/2 шт

• Лист лавровый

  —
  3 шт

• Вода минеральная

  —
  1300 мл

• Кориандр

  —
  1,5 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Перец розовый

  —
  1 ч. л.

• Кетчуп

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  3 ст. л.

• Масло растительное

  —
  1,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный окорок в духовке»:

Соль с сахаром растворить в кипятке. Апельсин и лайм нарезать на дольки, перец чили — колечками. Имбирь и чеснок крупными кусочками. Переложить всё в подходящую емкость для маринования, добавить лавровый лист, свежий тимьян и кипяток с сахаром и солью. Сверху положить мясо и залить минеральной водой с газом. Убрать в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
Маринад для смазывания мяса: в отдельной емкости смешать зерна кориандра, розовый перец, паприку, кетчуп, соевый соус и растительное масло. Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом. Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов. Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее. В таком состоянии мясо можно будет аккуратно нарезать слайсами, мясо не будет рыхлым внутри.
Смазать мясо маринадом, завернуть в пергамент и фольгу. Запекать в разогретой духовке при температуре 200°С, 120 минут. За 10-15 минут до окончания открыть фольгу и дать слегка зарумяниться. Ориентируетесь на особенности своей духовки. По истечению времени достать мясо. Дать остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов. После этого удалить формовочную сетку и нарезать мясной деликатес на средние кусочки.

Источник: povarenok.ru