Содержание статьи
Долгое время диетологи и нутрициологи рекомендовали если не отказаться полностью от этих продуктов, то резко ограничить их количество в рационе. А выяснилось, что большинство этих рекомендаций – просто перестраховка или вообще ошибка.
Яйца
Долгое время считалось, что яйца вредны для вашего сердца. Стандартное куриное яйцо содержит 185 мг холестерина, и медики полагали, что это слишком много. Однако после открытия «плохого» и «хорошего» холестерина, возможности сдать анализы крови на уровень каждого из них оказалось, что на «плохой» холестерин яйца никак не влияют. А вот источником белка, полезных жиров, а также ряда витаминов и минералов являются.
Маргарин
Маргарин начали широко использовать еще в середине 19 века. С тех пор он стал альтернативой сливочному маслу в большинстве развитых стран. Это было обусловлено более низкой ценой и рекомендациями медицинских работников употреблять меньше насыщенных жиров для предотвращения ишемической болезни сердца. Но спустя некоторое время стало известно о вреде транс-жиров, на основе которых большинство производителей и делали маргарин. Он тут же попал в опалу и стал чуть ли не символом неправильного питания. Однако потребители как-то упустили из виду, что современный качественный маргарин производится без транс-жиров.
И в целом это способ заменить насыщенные жиры при одновременном увеличении количества полиненасыщенных жиров в рационе. А вот про предотвращение болезней сердца – чистая правда!
Картофель
Картофель обвиняли в слишком высоком гликемическом индексе из-за содержания крахмала. Но не учитывался такой важный аспект, как метод приготовления. Жареный и фри на самом деле вредны, а вот при варке в картофеле образуется так называемый устойчивый крахмал, который при переваривании в ЖКТ работает как клетчатка, стимулируя работу кишечника и адсорбируя токсичные вещества. Так что едим смело!
Жирные молочные продукты
Молоко, масло, йогурт и сыр, конечно же, обычные, а не обезжиренные, содержат очень много жиров, это правда. Однако они богаты кальцием и белком, что, по утверждению современных диетологов, перевешивает потенциальный вред. К тому же, крайне сложно употребить такое количество молока или сыра, чтобы существенно «перекосить» рацион в сторону жиров. 2 стакана молока, несколько ломтиков сыра или порция йогурта принесут вам только пользу!
Орехи
Орехи также имеют плохую репутацию из-за высокого содержания жира и калорий. Но появляется все больше свидетельств того, что сырые орехи являются ключом к здоровому питанию и поддержанию здорового веса тела. Недавнее исследование, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что употребление сырых орехов снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, орехи — отличный источник белка, клетчатки, витамина В6 и магния. Конечно, есть их килограммами не стоит, но 100 граммов в день – отличный здоровый перекус.
Источник: gastronom.ru
