Салат из кабачков по-корейски на зиму

Предлагаю очень вкусную заготовку на зиму — кабачки по-корейски. Такой салат прекрасно подойдет к любому блюду, зима с ним будет вкусной! Если любите остренькое можете ещё добавить острый перчик по вкусу.

Категория:

Заготовки

Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из кабачков по-корейски на зиму»:

• Кабачок

  (цукини)
  —
  1,5 кг

• Морковь

  —
  3 шт

• Перец болгарский

  —
  3 шт

• Перец красный жгучий

  (по желанию)
  —
  2 шт

• Чеснок

  (1 головка)
  —
  5 зуб.

• Базилик

  —
  1 пуч.

• Приправа

  (для моркови по-корейски)
  —
  1 пач.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  —
  4 ст. л.

• Уксус

  (9%)
  —
  80 мл

• Масло растительное

  —
  80 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из кабачков по-корейски на зиму»:

Кабачки и морковь натереть на терке для корейской моркови. У меня цукини молоденькие, я терла с кожицей.

Перец нарезать тонкой соломкой. Базилик мелко нарубить.

Соединить все овощи вместе, сверху выложить базилик.

Выдавить через пресс чеснок.

Добавить соль, сахар, уксус.

Сверху высыпать приправу для морковки по-корейски. Раскалить подсолнечное масло и вылить на приправу.

Хорошо перемешать все овощи с приправой и специями. Овощи хорошо уменьшатся в объёме. Накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы овощи пустили сок.

Банки и крышки стерилизуем любым удобным для вас способом. Накладываем плотно салат в банки. Деревянной палочкой выпускаем воздух и убираем пустоты. Заливаем выделившимся соком по самый верх банки.

Закрываем крышкой. У меня получилось из этого количества три банки примерно по 700 мл.

На дно кастрюли кладем х/б полотенце, ставим банки, наливаем воду по плечики банок.

Ставим на огонь и стерилизуем с момента закипания воды 20 минут. После этого достаем банки, переворачиваем крышкой вниз и укутываем во что-то теплое. Оставляем до остывания.

Салат получается очень вкусный, всем рекомендую. Вкусных вам заготовок!

Источник: povarenok.ru