Чизкейк с ягодным соусом

Есть десятки рецептов чизкейка, но я вывела для себя свой любимый идеальный рецепт, которым хочу с вами поделиться. Благодаря ягодному соусу чизкейк получается божественным (не побоюсь этого слова). Держите меня семеро, чтобы не съесть это сытное блюдо за один раз!

Категория:

Десерты

Торты

Творожный торт

Ингредиенты для «Чизкейк с ягодным соусом»:

Торт

• Печенье

  (Песочное печенье.)
  —
  200 г

• Масло сливочное

  —
  90 г

• Сыр сливочный

  (Филадельфия и ему подобные сыры)
  —
  600 г

• Лимон

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  200 г

• Крахмал кукурузный

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Сливки

  —
  80 мл

Ягодный соус

• Малина

  —
  150 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Крахмал кукурузный

  —
  1 ст. л.

• Вода

  —
  4 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк с ягодным соусом»:

Если быстро-быстро есть торт, то фитнес- браслет похвалит за бодрую прогулку.

Для основы 90 г сливочного масла растопить. 200 г песочного печенья измельчить в блендере. Соединить крошку и масло. Теперь высыпаем заготовку в форму (у меня 20 см). Высыпаю и утрамбовываю равномерный слой дном стакана. Готовую основу убираем в холодильник. Натереть цедру одного лимона (1 ст. л).
600 г творожного сыра размешать до однородности. Добавить 200 г сахара. Просеить 3 ст. л. кукурузного крахмала, добавить треть чайной ложки соли и цедру лимона. Всё тщательно перемешать. Затем добавить 2 яйца, опять смешать, и 2 желтка. Туда же 80 мл сливок. Выжать столовую ложку лимонного сока. Окончательно всё смешать до однородности.
Для ягодной заливки берем 150 г малины, смешиваем ее со столовой ложкой сахара и столовой ложкой крахмала. Можно взять любые кислые ягоды. Добавить 4 ст. л. воды. Ягодная кислинка очень хорошо будет оттенять сладость тортика. Ягодное пюре перелить в сотейник и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, нужно довести пюре до загустения. На это уйдет около 3-5 минут. Остудить.
Собираем торт. На охлажденную основу выложить сырную начинку. Встряхнуть форму, чтобы начинка хорошо распределилась. Остывшее ягодное пюре нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Скажу вам честно, это самый трудоемкий процесс, но в итоге получается очень вкусное и нежное ягодное пюре, не сладкое и в меру кислое. Я сделала из ягодного пюре рисунок в виде паутинки. Накрываем фольгой и помещаем торт в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 160 и держим в духовке еще час- полтора. Центр чизкейка должен слегка подрагивать, но не быть жидким. Оставляем торт в выключенной духовке с открытой дверцей остывать.
Если выдержите, пусть чизкейк постоит ночь в холодильнике, когда он хорошенько охладится, то станет еще более вкусным.

Источник: povarenok.ru