Содержание статьи
Оливье с авокадо и говяжьим языком для здорового новогоднего меню. На 70% язык состоит из воды. В нем очень мало холестерина, всего 150 мг на 100 г продукта. Замечательная альтернатива мясу или колбасе. К тому же говяжий язык намного легче усваивается. Диетологи рекомендуют включать язык в состав диет для похудения, а врачи – в некоторые варианты специальных лечебных меню.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 говяжий язык
- 100 г замороженного горошка
- 4 моркови
- 4 картофелины
- 1 ананас
- 1 авокадо
- 3 пера зеленого лука
- 2 веточки укропа
- 2 веточки петрушки
Для майонеза:
- 5 яиц
- 200 г оливкового масла
- 50 г дижонской горчицы
- 30 г белого винного уксуса
- соль
- молотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте майонез. Отделите белки от желтков. В чаше взбейте желтки, уксус, горчицу, соль и перец. Перелейте смесь в миску и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, взбивайте миксером до тех пор, пока он не приобретет плотную консистенцию. Поставьте
в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Говяжий язык отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.
Шаг 3
Авокадо очистите и тонко нарежьте полусферами.
Шаг 4
Отварите картофель и морковь в слегка подсоленной воде, очистите, нарежьте кубиками.
Шаг 5
Очистите ананас, нарежьте кусочками.
Шаг 6
Отварите зеленый горошек. Выложите на ломтики авокадо кусочки языка, овощей, свежего ананаса, колечки огурца и горошек.
Шаг 7
Добавьте крупные капли майонеза и перед подачей присыпьте молотым перцем и солью.
Кстати
На 100 г: белки 6,24 г (7,80% суточной нормы)
• жиры 14,45 г (16,05%)
• углеводы 8,99 г (5,35%)
• ккал 187,17 (10,40%)
• натрий 117,93 мг (8,13%)
• общий сахар 2,91 г (5,83%)
• НЖК 3,12 г (15,60%)
• пищевые волокна 1,64 г (5,48%)
Источник: gastronom.ru
