Ингредиенты
Молоко 500 миллилитров
Дрожжи 50 граммов
Мука пшеничная 1 килограмм
Яйца куриные 6 штук
Масло сливочное несоленое 200 граммов
Сахар 300 граммов
Изюм 300 граммов
Ванильный сахар 1 ч.л.
Для глазури
Яичный белок 1 штука
Сахарная пудра 1 стак.
Лимонный сок 2 ст.л.
Пищевые красители
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Температура подачи: Охлажденное блюдо
- Тип обработки: Выпекание
- Кухня: Русская
- Повод: Пасха
- Сезон: весна
Солист группы «Руки вверх» Сергей Жуков и его жена Регина Бурд, которая ведет их семейный бизнес, Пасха — особенный праздник. И готовятся они к нему особенным образом. В этот раз звездная чета делится фирменным рецептом пасхального кулича с изюмом, который получается невероятно вкусным и нежным.
Способ приготовления:
1. Нагреть молоко, в теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 грамм муки, замесить опару. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть до бела с сахаром.
3. Добавить в тесто желтки, хорошо перемешать.
4. Добавить растопленное масло, замесить, затем порциями ввести аккуратно белки.
5. Аккуратно добавить оставшуюся муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в два раза.
6. Приготовить изюм: промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промыть, высушить бумажным полотенцем. Обвалять изюм в муке.
7. Добавить изюм в тесто, перемешать, оставить на 10 минут.
8. Смазать форму для выпечки оливковым или сливочным маслом, присыпать мукой.
9. Заполнить форму тестом на 1/3, не больше. Оставить на 10 минут.
10. Тесто а форме смазать желтком сверху. Выпекать при температуре 100 градусов в течение 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать кулич до готовности (40-45 минут). За это время духовку не открывать.
11. Готовность кулича проверить ножом – проткнуть тесто, нож должен остаться сухим.
12. Сделать глазурь: смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции, как сметана. В часть глазури можно добавить пищевой краситель.
13. Наполнить глазурью кондитерский корнетик (можно использовать пластиковые пакетики с защелкой), отрезать уголок, украсить кулич.
Источник: wday.ru
