Правильный рецепт вяленых томатов

Просмотрела много рецептов на Поваренке, но не нашла рецепт вяленых помидор, которые провариваются в воде с винным уксусом. По этому рецепту помидоры готовят в самой Италии. Такие помидоры могут долго храниться и без холодильника. Правда у нас в семье они съедаются очень быстро. Помидоры можно положить в пиццу, сделать соус для пасты или просто съесть с хлебом и творожным сыром. Готовила по рецепту Виталика Барилко.

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Ингредиенты для «Правильный рецепт вяленых томатов»:

• Помидор

  —
  8 кг

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Чеснок

  —
  по вкусу

• Приправа

  (Итальянские травки)
  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  —
  800 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильный рецепт вяленых томатов»:

Нарезаем помидоры на половинки, помидоры побольше на четыре части.

Поливаем немного оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

Раскладываем помидоры на решётку. Посыпаем немного солью и сахаром.

Ставим решетки в сушилку, вниз ставим поднос для сока, который могут выделять помидоры. Выставляем температуру 70 ⁰С и оставляем на 10 часов. После проверяем и убираем помидоры которые уже готовы, остальные ставим дальше сушиться.

У меня сушились 16 часов. Помидоры должны быть эластичные и при надавливании не выделять сок.

У помидор отрежьте "жопки".

Доводим до кипения воду с винным уксусом.

В кипящую воду выкладываем помидоры. Кипятим 1.5-2 минуты.

Откидываем помидоры на дуршлаг, чтобы стекла вода. Раскладываем помидоры на решётку и даем просохнуть 2 часа.

В стерелизованную банку выкладываем чеснок, приправу итальянские травки, немного оливкового масла и слой помидоров.

И так заполняем полностью баночку. Заливаем масло до верху.

Закрываем плотно крышкой. Всем приятного аппетита.

Источник: povarenok.ru