Кабачковая икра

Очень вкусная кабачковая икра.
Закуска пальчики оближешь.

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

• Кабачок

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Морковь

  —
  3 шт

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковая икра»:

Банки необходимо простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.

Источник: povarenok.ru