Чахохбили (рагу) с курицей

Показываю пошаговый рецепт простого и очень вкусного чахохбили (рагу) с курицей на плите.
Этого блюда существует много разновидностей с такими ингредиентами как картошка, томатная паста, грецкими орехами, помидорами. Если классические и даже по грузински. В домашних условиях множество разнообразий как приготовить это блюдо: на плите, в духовке, казане, кастрюле, сковороде и мультиварке. Принцип приготовления везде одинаков!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили (рагу) с курицей»:

• Филе куриное

  —
  1 кг

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

• Перец черный

  —
  0.5 ч. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Перец чили

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Орегано

  —
  1 ст. л.

• Бульон

  (куриный)
  —
  3 стак.

• Фасоль

  —
  3 стак.

• Лайм

  —
  1 шт

• Кинза

  —
  1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чахохбили (рагу) с курицей»:

• Шаг 1
Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину курицы кожей вниз. Готовьте, перевернув один раз, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, около 10 минут. Переложить на тарелку. Повторите с оставшейся курицей.
• Шаг 2
Осторожно удалите и выбросьте из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек жира; уменьшить огонь до среднего. Добавьте чили, лук и чеснок. Готовьте, время от времени помешивая и счищая со дна кастрюли подрумяненные кусочки, пока лук не станет мягким и местами золотистым, около 5 минут. Добавьте орегано и порошок чили. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
• Шаг 3
Вернуть курицу со скопившимся соком в кастрюлю вместе с бульоном и 4 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедер (не касаясь кости), не покажет 165 градусов, 8-10 минут. Переложите курицу на тарелку; дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы обращаться с ним.
• Шаг 4
Тем временем разомните половину фасоли в пасту в миске толкушкой для картофеля. Переложите пюре из фасоли в кастрюлю с оставшейся цельной фасолью. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варите, не накрывая крышкой, пока жидкость слегка не загустеет, около 10 минут.
• Шаг 5
Снимите и выбросьте куриные шкурки и кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками и добавьте в рагу. Варить, пока не прогреется, около 1 минуты. Уменьшите огонь до минимума, чтобы грелось, пока блюдо не будет готово к подаче. Подавайте с дольками лайма, веточками кинзы.

Источник: povarenok.ru