Быстрый рождественский штоллен

Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллен из дрожжевого теста за 3-4 недели до Рождества. Этот вариант для тех кто не любит ждать. Штоллен печется быстро и на созревание ему можно дать всего день-два, а самые нетерпеливые смогут есть его сразу, он и так будет вкусным. Ароматный, нежный штоллен порадует Вас в праздники)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Быстрый рождественский штоллен»:

Тесто

• Творог

  (мелкозернистый,мякгий)
  —
  125 г

• Масло сливочное

  (82%)
  —
  125 г

• Сахар

  —
  85 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Сок апельсиновый

  —
  1/4 шт

• Цедра апельсина

  —
  1/2 шт

• Цедра лимона

  —
  1/2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+1ст.ложка)
  —
  275 г

• Миндаль

  (молотый)
  —
  25 г

• Сода

  —
  6 г

• Сок лимонный

  (для гашения соды)
  —
  по вкусу

• Соль

Начинка

• Изюм

  —
  75 г

• Цукаты

  —
  75 г

• Чай черный

  (крепкий или ром(коньяк))
  —
  по вкусу

Обсыпка

• Масло сливочное

  —
  35 г

• Сахарная пудра

  (для посыпки)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Быстрый рождественский штоллен»:

1. Промытый изюм и цукаты замочить в крепком чае или алкоголе на ночь.
2. Творог протереть через сито или пробить блендером
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния светлого крема, продолжая взбивать добавить яйцо, довести до однородного состояния.
4. Добавить творог, молотый миндаль, апельсиновый сок. Перемешать до однородного состояния.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить к массе вместе с цедрой апельсина и лимона и солью, все хорошо перемешать
6. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто.
7. Процеженные через сито изюм и цукаты смешать с 1ст. ложкой муки и ввести в тесто перемешивая.
8. Разогреть духовку до 180С (газовая духовка) и застелить противень бумагой для выпечки.
9. Переложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и сформировать из теста штоллен и выложить на подготовленный противень. Выпекать 40-50 минут.
10 За несколько минут до конца выпекания растопить сливочное масло. Готовый горячий штоллен сразу смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. Повторить 2 раза..
11. Можно пробовать) Или плотно завернуть в пергамент и фольгу. Хранить штоллен можно в прохладном месте до 3-х недель.
12. Счастливого Рождества!

Источник: povarenok.ru