Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен

Традиционный сливовый листовой пирог из немецкого города Аугсбург. Пфлауменкухен — кулинарный символ города. Некоторые горожане даже считают, что на городском гербе изображён кусок этого пирога. Но любят его не только в Аугсбурге, но и во всей Германии. Кроме того, он очень популярен в Австрии и Швейцарии, правда под другими названиями. Давайте его приготовим. И я уверена, что Пфлауменкухен станет и вашим любимым пирогом.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Кухня:

Немецкая

Ингредиенты для «Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Сахар

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (растопленное)
  —
  50 г

• Молоко

  —
  0,5 стак.

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  7 г

• Соль

  —
  0,25 ч. л.

• Слива

  (от 1 до 1,5 кг)
  —
  1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен»:

Растворить дрожжи в тёплом молоке (примерно 1/3 стакана).

Смешать муку, сахар и соль. Добавить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто. Если тесто очень плотное добавьте оставшееся молоко.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Из сливы вынуть косточки и нарезать её на четвертинки.

Тесто распределить на подготовленном противне или форме (у меня форма 30х22). Сформировать небольшие бортики.

Выложить сливу на тесто (как на фото или видео). Поставить пирог на расстойку в тёплое место на 1 час.

Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать 40 мин. Подавать холодным. Если кисловато, во время подачи посыпьте сахарной пудрой.

Фото пирога и герб города.

Источник: povarenok.ru