Суп Харчо с томатной пастой, пошаговый рецепт с фото

Можно много и горячо спорить, правильно ли готовить суп харчо с томатной пастой или нет, но мы бы хотели напомнить, что эталонного рецепта какого-либо популярного блюда просто не существует! Едва ли не у каждой грузинской хозяйки есть свой вариант харчо, у каждой испанской —  паэльи, а у итальянской — того же ризотто. Нам показалось, что именно томатная паста добавляет харчо хорошую, сбалансированную кислинку, которая просто необходима для такого супа. При этом мы не исключили из рецепта помидоры: одно другому не мешает. Проверьте наш рецепт на практике и убедитесь, что суп харчо по нему получается очень насыщенным, ароматным и вкусным.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• говяжья грудинка или рулька – 1 кг
• питьевая вода – 3 л
• рис – 150 г
• крупные репчатые луковицы – 2 шт.
• помидоры среднего размера – 4 шт.
• томатная паста – 100 г
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• кинза – 4 веточки
• петрушка – 4 веточки
• чеснок – 6 зубчиков
• соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте мясо для харчо. Вымойте говяжью грудинку или рульку и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 2 часа при слабом кипении.

Шаг 2

Получившийся бульон для супа процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости, крупно нарежьте. Добавьте в бульон, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3

Всыпьте в кипящий бульон рис. Варите 5 минут. Лук очистите и порубите. Помидоры вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в готовящийся суп и варите 5 минут.

Шаг 4

Положите в суп томатную пасту, молотый кориандр и хмели-сунели. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите на слабом огне без крышки около 10 минут.

Шаг 5

Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите и порубите. Добавьте в кастрюлю с харчо и варите 3 минуты. Оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 минут разлейте по тарелкам.

Кстати

В суп харчо с томатной пастой можно добавить и больше зелени: хуже от этого точно не будет. Если вы не против яркого пикантного вкуса, положите в суп измельченный перчик чили.
 

Источник: gastronom.ru