Содержание статьи
Накануне 10 октября, когда отмечается Всемирный день психического здоровья, самое время поговорить о простых, но действенных способах поддержать здоровье мозга. После солнечного лета промозглая осень не очень способствует бодрому настроению, но мы не унываем – мы печём. Оказывается, есть 5 фактов, которые говорят в пользу этого увлекательного занятия, и это не только любовь к сдобе и пирогам с капустой. О плюсах выпечки в научно-популярной брошюре «Хобби как исцеление от проблем» рассказал англичанин Мартин Престон, психолог, основатель и исполнительный директор реабилитационного центра Delamere в графстве Честер.
Снижение стресса и беспокойства
Исследование показало, что люди, которым нравится готовить выпечку, находятся в прекрасном настроении не только в день, когда они занимаются любимым делом, но и на следующие сутки. Выпечка хороша не только для снижения уровня стресса и беспокойства, она также оказывает позитивное влияние на сон, иммунитет, артериальное давление. Не забывайте и о благотворном влиянии натуральных ароматов, которыми наполняется кухня, когда на ней пекут пироги, пирожки и тортики. Например, сладко-пряный аромат ванили несёт заряд бодрости и силы, активизирует жизненную энергию, снимает тревожность и улучшает сон. Яркий, бодрящий аромат лимона побуждает к творчеству и активной деятельности, отлично помогает адаптироваться к климатическим и социальным изменениям.
Предлагаем приготовить Кекс с маскарпоне и шоколадом. В нём есть и ваниль, и цедра лимона. Итальянские кексы обычно более сухие, чем их собратья из других европейских стран. А всё потому, что кекс в Италии часто подают с рюмкой десертного вина, а не с чаем или кофе. Да и по технологии приготовления этот кекс больше похож на бисквит. Но не беспокойтесь! Умные итальянские кондитеры добавили этому ароматному кексу сливочный вкус при помощи маскарпоне.
Ванильный кекс с маскарпоне и шоколадом
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 70 г сливочного масла
- 3 яйца
- 250 г сахара
- 200 г маскарпоне
- семена 1/3 стручка ванили
- 15 г цедры лимона
- 200 мл молока
- 300 г муки
- 16 г разрыхлителя
- 100 г картофельного крахмала
- 100 г шоколада
- 25 г сахарной пудры
Повышение уверенности в себе
Решение испечь что-то, по сути, ставит перед человеком весьма достижимую цель, выполнение которой помогает поднять самооценку.
Поведенческая активация – вид психологической терапии, используемой для лечения людей, страдающих тревогой и депрессией. Это способ борьбы с сомнениями и плохим настроением. Выпечка вполне способна стать частью такой терапии.
В среднем человек имеет более 6000 мыслей в день. Похвала и положительные отзывы о выпечке способны перевесить самокритичные мысли. Это помогает почувствовать себя увереннее и лучше справляться с разными проблемами в жизни.
Готовим Простую шарлотку с яблоками – это пирог для тех, кто пока только осваивает выпечку. И тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно легко, а получается неизменно вкусной и нравится практически всем. Аромат корицы буквально окрыляет, дарит энергию и смелость, повышает веру в себя и свои силы.
Простая шарлотка с яблоками и корицей
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Читайте ещё на gastronom.ru: Выпечка с творожным сыром, 11 рецептов на закуску и к чаю
Улучшение творческих способностей и внимания
Проявите творческий подход к выпечке, например, по-своему украсив торт или изменив его рецепт «под себя». Такая корректировка уменьшает беспокойство, депрессию, стресс и улучшает общее психическое здоровье.
Приготовление выпечки — это также эффективный способ уменьшить симптомы деменции, улучшить память и когнитивные способности. Будьте более изобретательны, добавляя к классическим изделиям новые цвета, текстуры и декоративные элементы.
Предлагаем использовать этот рецепт блинного пирога, как основу. Его можно украшать по своему желанию, а также использовать всевозможные начинки. Сладкие блинные пироги появились на русском праздничном столе примерно в середине XIX в. Мы сделали рецепт более современным, добавив в него эспрессо и маскарпоне.
Блинный пирог с эспрессо и маскарпоне
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 500 мл молока
- 250 г муки
- 35 г сахара
- 6 яиц
- 50 мл крепкого кофе (эспрессо или заваренного во френч-прессе)
- 3 г соли
- 70 мл подсолнечного масла + для жарки блинов
Для крема:
- 4 яйца
- 250 г маскарпоне
- 10 г желатина в пластинках
- 160 мл сливок жирностью 33–35%
- 50 г сахара
- какао и ягоды для украшения
Укрепление отношений
Если вы готовите еду в коллективе, значит вы (часто даже не задумываясь об этом) занимаетесь развитием своего «социального роста», облегчая тем самым общение с другими людьми.
Изоляция вредна для здоровья, поскольку может вызвать или усугубить чувство депрессии. Когда мы чувствуем себя подавленными, общение с другими людьми помогает избавиться от этих негативных чувств.
Творчество в коллективе, пусть даже состоящим всего из 2-3 человек, даёт чувство безопасности. Позитивные эмоции от совместных действий и общения помогают сформировать крепкие и здоровые отношения, поэтому парам психологи часто предлагают участие в мастер-классах, в том числе и кулинарных. Люди чувствуют поддержку друг друга, когда сначала вместе готовят, а потом делятся кусочком пирога или торта.
Рогалики с повидлом или мармеладом для многих – абсолютный вкус детства. Рогалики продавались практически в каждой кондитерской, булочной и бакалейном отделе. И дома их готовили часто, потому что они не требовали каких-то особенных навыков и много времени. Эту мелкую выпечку отлично готовить в четыре руки. Так быстрее получится завернуть фруктовую или ягодную начинку в тесто, скатывая симпатичные рулетики.
Рогалики с повидлом, как в детстве
Для приготовления 32 рогаликов нужно:
- 250 г пластового яблочного или сливового повидла/мармелада
- 450- 470 г муки
- 60-70 г сахара
- 100 г жирной сметаны
- 0,5 ч. л. соды
- семена 1/4 стручка ванили, по желанию
- 200 г сливочного масла
- 1 желток для смазывания
- сахарная пудра для подачи
Улучшение физического здоровья
Хотя выпечку часто не воспринимают как пример здоровой пищи, отчасти она способна стать своеобразной тренировкой, а физическая активность, как доказано, помогает улучшить наше психическое здоровье.
Вымешивание теста, его раскатывание – замечательные упражнения на силу, выносливость и целеустремлённость.
Чтобы проверить на практике силу упражнений с тестом, предлагаем приготовить Сдобный рулет с грибами. Тесто нужно будет замесить, и потом раскатать его в ровный пласт.
Для приготовления 8-10 порций нужно:
- 30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- 500-530 г муки
- 3 яйца + 3 желтка
- 200 г сливочного масла
- 70 мл сливок жирностью 33%
- 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
- 400 г любых лесных грибов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 2 ст. л. топлёного масла
- соль и свежемолотый чрный перец
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
Источник: gastronom.ru
