Закуска из баклажан на зиму

Закуска из баклажан — универсальное блюдо в любое время года.

Категория:

Заготовки

Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из баклажан на зиму»:

• Баклажан

  —
  1 кг

• Помидор

  —
  1 кг

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Перец чили

  —
  4 шт

• Масло оливковое

  —
  по вкусу

• Уксус

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажан на зиму»:

Удаляем плодоножки у баклажан. Режем их на четвертинки, далее нарезаем кубиками.

В сотейник наливаемя оливковое масло. Можно использовать и полсолнечное. Выкладываем баклажаны, перемешиваем их и тушим 10 — 15 минут на слабом огне. Не забываем помешивать.

Тем временем нарезаем помидоры кубиком.

У перца удаляем плодоножки и нарезаем кружочками.

Измельчаем чеснок.

К баклажанам добавляем помидоры с перцем, перемешиваем и тушим 15 минут на небольшом огне.

К овощам добавляем соль, перец и три ст ложки уксуса.
Готовим еще 5-10 минут до готовности.

Выключаем огонь, добавляем чеснок, перемешиваем и снимаем с плиты.

Закуску выкладываем в стерилизованные баночки, для стерилизации банок я кладу их с крышками в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов.

Накрываем банки крышками и даем настояться 20 минут.

В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, ставим на него банки и заливаем теплой водой до уровня плечиков банок. Ставим на плиту и после закипания стерилизуем еще 10 минут

Достаем баночки и плотно закручиваем их крышками. Такая закуска подойдет на любой стол, как на праздник, так и в обычный день.
Готовится она совсем не сложно, Храниться закуска при комнатной температуре.

Источник: povarenok.ru