Тарт с ежевикой и кефирным кремом

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом французского пирога из песочного теста с ягодами и интересным заварным кремом.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Тарт с ежевикой и кефирным кремом»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Масло сливочное

  (мягкое)
  —
  100 г

• Вода

  (холодная)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  (+ 2 столовые ложки — в тесто)
  —
  110 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Крахмал

  (+1 чайная ложка в ягоды)
  —
  2 ст. л.

• Кефир

  —
  200 мл

• Сливки

  —
  50 мл

• Ежевика

  (или другие ягоды)
  —
  150 г

• Горох

  (или фасоль – для выпекания)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт с ежевикой и кефирным кремом»:

Для начала приготовим песочное тесто из муки, 2-х столовых ложек сахара, холодной воды, мягкого сливочного масла.
Тесто должно собраться в комочек. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Через час тонко раскатываем тесто в круг. У меня рифленая форма диаметром 22 см + бортик около 3 см. Если у Вас форма большего диаметра, ничего страшного, этого количества теста будет достаточно.
Аккуратно переносим тесто в форму. Сверху застилаем пергаментной бумагой.
Насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось при выпекании.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 15 минут.
Пока основа еще горячая, удаляем бумагу и фасоль.
Теперь приготовим крем для начинки.
В сотейник выливаем кефир, сливки, добавляем сахар, разбиваем яйцо и добавляем еще желток, крахмал.
Все перемешиваем и включаем огонь.
Варим на медленном огне до загустения крема, периодически помешивая.
После закипания крем сразу же густеет, обязательно его перемешивайте, иначе он пристанет к стенкам и дну сотейника.
Сразу же, пока крем еще горячий, распределяем его поверх коржа.
Если у Вас форма большего диаметра, то крема Вам нужно больше, в 1,5-2 раза.
Ягоды у меня замороженные, поэтому пересыплю их крахмалом, чтобы не было излишнего сока при выпекании.
Вдавливаем ягодки в крем. Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов примерно на 40 минут.
Готовому пирогу даем хорошо остыть.
Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru