Сванская соль

Сванская соль идеально подходит для приготовления блюд из мяса, фарша, рыбы, птицы, картофеля, лобио, баклажанов, помидоров, огурцов и других овощей, овощного рагу, в качестве основы для маринадов, заправки салатов и закусок, добавки в супы и соусы.

Категория:

Заготовки

Травы и специи

Ингредиенты для «Сванская соль»:

• Соль

  (среднего помола)
  —
  250 г

• Чеснок

  —
  70 г

• Кориандр

  —
  25 г

• Уцхо-сунели

  (голубой пажитник)
  —
  25 г

• Тмин

  —
  25 г

• Перец красный жгучий

  —
  20 г

• Шафран

  —
  10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сванская соль»:

Чеснок нарезаем пластинками, посыпаем сверху солью (125 г) и оставляем на 30 минут. Соль желательно брать чистую, среднего помола, ни в коем случае не мелкую. У меня соль морская. Затем перетираем в ступке, как можно мельче, практически в пасту.
Перекладываем растертый чеснок с солью в чашу блендера, всыпаем оставшуюся соль. Добавляем молотый кориандр, уцхо-сунели — он же голубой пажитник, молотые семена тмина, красный острый перец и имеретинский шафран — это высушенные и измельченные цветки бархатцев. Теперь все очень тщательно смешиваем с помощью блендера, ссыпаем в баночки с плотной крышкой и храним в кухонном шкафу.

Источник: povarenok.ru