Пирог с клюквой и сметанной заливкой

Однажды увидев на просторах интернета этот пирог, не долго думая, приготовил его. Очень вкусный!!! Предлагаю попробовать и вам)))

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог с клюквой и сметанной заливкой»:

Тесто:

• Молоко

  —
  120 мл

• Сахар

  —
  50 г

• Яйцо куриное

  (+ 1 белок)
  —
  2 шт

• Соль

  —
  1/4 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (400-450 г)

• Ванильный сахар

  —
  1 ч. л.

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  9 г

• Масло сливочное

  —
  70 г

• Масло растительное

  —
  2 ч. л.

Начинка:

• Клюква

  (сушеная)
  —
  100 г

• Барбарис

  (молотый)
  —
  20 г

Заливка:

• Сметана

  (20-25%)
  —
  200 г

• Сахар

  —
  50 г

Для смазывания:

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сахар

  —
  50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с клюквой и сметанной заливкой»:

1. В теплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйца, белок и дрожжи. Всё хорошо перемешать и добавить просеянную муку, замесить тесто. Добавить сливочное масло комнатной температуры и вымешивать в течение 10-15 минут.
Тесто получается немного липкое, но в процессе вымешивания становится мягким, послушным, пластичным. В конце добавить 1,5 ч. л. растительного масла, сформировать шар. Накрыть и убрать в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
2. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Растянуть в пласт, свернуть конвертом, накрыть и оставить на столе на 10 минут.
3. Для начинки клюкву промыть горячей водой, обсушить бумажным полотенцем.
4. Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт. Тесто очень легко раскатывается и не рвётся. Смазать пласт растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, молотым барбарисом и клюквой. Разрезать тесто поперёк на 8 одинаковых полосок. Скатать первую полоску в рулет. Кладём на вторую полоску и опять скатываем, не стараясь при этом сделать тугой рулет, всё должно быть легко и непринуждённо. И так далее. Можно закрутить сразу в разъёмной форме, а можно на столе и аккуратно перенести в форму. Я выпекал в форме 26 см, застелив её предварительно бумагой для выпечки.
5. Накрыть форму полотенцем и дать пирогу расстояться минут 40-60 в тёплом месте. Перед выпечкой смазать пирог молоком. Нагреть духовку до 180°С. и выпекать 30-35 минут.
6. Пока печется пирог, сметану смешать с сахаром.
7. Достать пирог из духовки, смазать сметаной с сахаром. Убрать обратно в выключенную духовку на 20-25 минут. Сверху украсить по своему желанию. У меня была сублимированная клубника.

Источник: povarenok.ru