Содержание статьи
Суп рыбака лучше готовить из нескольких видов рыбы: двух, трех и больше. а в конце варки добавить кусочки филе из красной рыбы: форели, семги.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г мелкой рыбы
- 1 кг рыбного филе, желательно 2–3 видов
- 2–3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 3–4 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- соль
- зелень для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разделайте мелкую рыбу. Отрежьте хвост и плавники, счистите чешую и удалите хребет, кости и внутренности. Лук очистите, стебель
сельдерея нарежьте кружочками. Положите рыбу, луковицу и сельдерей в кастрюлю, добавьте черный перец. Залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения на умеренном огне. Снимите пену и варите еще 30 мин. Рыба должна полностью развариться. Процедите бульон через дуршлаг в чистую кастрюлю.
Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте брусочками, морковь – тонкими кружочками. Добавьте в бульон и варите еще 10 мин до полуготовности овощей.
Шаг 3
Рыбное филе нарежьте кусочками, добавьте в кастрюлю и варите еще около 10 мин.
Шаг 4
Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, приправьте солью и перцем. Снимите с огня и дайте супу настояться под крышкой 10 мин. Подавайте горячим.
Кстати
На 100 г: белки 17,01 г (21,26% суточной нормы)
• жиры 2,93 г (3,26%)
• углеводы 3,24 г (1,93%)
• пищевые волокна 0,54 г (1,80%)
• ккал 111,32 (6,18%)
• НЖК 0,51 г (2,55%)
• натрий 254,53 мг (17,55%)
• общий сахар 0,70 г (1,40%)
Источник: gastronom.ru
