Содержание статьи
Лагман в мультиварке – адаптированный рецепт любимого восточного блюда. Изначально оно пришло к нам из Средней Азии. Готовят его узбеки, татары таджики, а также уйгуры, некогда населявшие юг Китая, которые и считаются родоначальниками. Блюдо очень быстро обрело популярность, и, как следствие, множество вариантов приготовления. Традиционный лагман состоит из двух частей: плоской длинной домашней лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами). Под мясом обычно понимают баранину, реже говядину. Но можно не удивляться, попробовав лагман с курицей или индейкой. В нашем рецепте мы все же будем использовать говядину. Для аромата добавим курдючное сало. Все остальные ингредиенты классического блюда мы сохранили. Традиционный лагман готовят в казане. Мы же предлагаем слегка упросить задачу и использовать мультиварку. Поверьте, будет вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мякоть говядины – 900 г
- курдючное сало – 120 г
- болгарский перец – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- сельдерей – 3 стебля
- лук – 2 шт.
- редька – 150 г
- пекинская капуста – 1 маленький кочан
- картофель – 4 шт.
- бульон – 1,5 л
- красный острый перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- кинза – 1 пучок
- растительное масло – 60 мл
- соль – 3 г
- черный молотый перец – 3 г
Для лапши:
- мука – 550 г
- вода – 200 мл
- соль – 2 г
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 40 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления лагмана в мультиварке подготовьте мясо. Мякоть говядины промойте, обсушите. Срежьте прожилки и пленки. Нарежьте одинаковыми кусочками. Курдючный жир – маленькими кубиками.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Тщательно промойте их под проточной водой, а затем обсушите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте очищенную редьку и морковь, картофель. Также нашинкуйте сельдерей и пекинскую капусту (от нее понадобится только белая часть). Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кольцами, а чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
В чашу мультиварки выложите курдючное сало и включите режим «Жарка». Готовьте, помешивая, около 20-30 минут. Влейте немного растительного масла и выложите говядину. Готовьте, помешивая, еще 10 минут.
Шаг 4
К мясу добавьте лук и морковь. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Затем выложите оставшиеся овощи: картофель, болгарский перец, чеснок, редьку, капусту, кинзу и острый красный перец целиком. Влейте бульон. Включите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте около 1 часа.
Шаг 5
Приготовьте лапшу. Муку просейте через сито. Смешайте воду с солью и яйцом, слегка взбейте. В муке сделайте углубление и влейте туда яичную массу. Замесите тугое тесто. Скатайте из него шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 6
Тесто разделите на 2 части. Каждую из них на присыпанной мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тонкие полоски. В блюдо влейте растительное масло и опускайте в него полоски теста. Оставьте на 2 минуты, затем каждую заготовку раскатайте, вытягивая при этом с длинную лапшу.
Шаг 7
В кастрюле вскипятите воду, посолите, выложите лапшу и варите до готовности (около 8-10 минут). Затем откиньте ее на дуршлаг и пустите его на пару минут в холодную воду. Дайте стечь. Лапшу разложите в миски, сверху – ароматную говядину с овощами и подливой. Посыпьте кинзой и подавайте на стол.
Кстати
Лапшу для лагмана совсем не обязательно готовить самостоятельно. Если нужно сэкономить время, возьмите уже готовую в магазине, либо купите удон или отварите обычные спагетти, которые найдутся в каждом доме.
Источник: gastronom.ru
