Содержание статьи
"Мы не знаем, подавали ли к столу графини Валевской торт, названный в ее честь, однако, зная историю ее жизни, можно понять, почему неизвестному кондитеру захотелось назвать свое творение ее именем." Кулинарные истории И. Сокольского. Я взяла на себя смелость немного изменить оригинальный рецепт и, в первую очередь, отказалась от заварного крема со сливочным маслом. Я заменила его на взбитые сливки. И коржи можно было оставить без предварительной выпечки и сразу выложить на него джем их смородины и взбитые белки и выпекать все вместе. Но и с моими изменениями торт получился невероятно нежным, хрупким. Красиво не нарежешь, но как вкусно!
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
x
- джем из черной смородины 400 г
- миндаль рубленый 50 г
- яичные белки 4 шт.
- сахар 180 г
- соль 1 щепотка
- крахмал кукурузный 1 ст.л.
- мука пшеничная 300 г
- сливочное масло 200 г
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 40 г
- ванильный сахар 10 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль 1 щепотка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную массу.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
Белки взбить на небольшой скорости до пены, затем начать подсыпать сахар по 1 ст.ложке и постепенно увеличивать скорость. Взбивать до устойчивых мягких пиков. Включить духовку на 175С.
Смазать джемом, отступая от краев примерно на 2.5 — 3 см.
Источник: gastronom.ru
