Виды безе
Считается, что название «безе» произошло от французского слова поцелуй, что неудивительно, ведь это удивительно сладкий десерт. Технология выпечки безе очень проста, с ней справится даже кондитер — новичок, тем более что для приготовления десерта понадобится совсем немного ингредиентов. Для самого простого варианта достаточно взбитых яичных белков и сахара, но иногда это лакомство приправляется ванилью, кокосовым или миндальным экстрактами.
Существует несколько видов безе, и различаются они способами приготовления. Итальянское безе готовят на кипящем сахарном сиропе, а швейцарское взбивают над водяной баней. Нет однозначного ответа на вопрос, сколько времени нужно взбивать безе. Главное, чтобы в результате белковая масса напоминала нежную и воздушную пену. Зато можно точно сказать, при какой температуре выпекать безе: она должна быть не ниже 80°C, и не выше 108°C, то есть довольно низкая. Поэтому приготовление безе требует много времени, тем более, что после выпекания это лакомство должно постоять в остывающей духовке. Зато в результате вы получите десерт, который хорош и в качестве отдельного сладкого блюда, и в качестве украшения для тортов, пирожных, фруктовых композиций, и даже мороженого. Различные рецепты безе с фото и пошаговыми инструкциями приготовления, всегда можно найти на нашем сайтем «Едим Дома».
