С 16 по 31 августа шефы-участники представят в своих ресторанах фестивальное меню, блюда для которого приготовят с использованием продуктов от небольших местных производителей. Мясо, овощи, фрукты и сыры на особых условиях ресторанам-участникам предоставят около 15 ферм. Орагнизаторами фестиваля выступили шеф-повар Антон Абрезов, Галина Рогалёва и Ирина Изотова.
Открытие фестиваля Farm to Table пройдет 15 августа в уникальном формате: шефы-участники приготовят ужин в открытом поле. В меню заявлено мясо на гриле, овощи и сыры от фермеров. Гостей ждут лекции про фермерские продукты, общение с шефами и единомышленниками и возможность встретить закат в пшеничном поле.
Что ещё запланировано в рамках фестиваля Farm to Table 2021:
- 19 августа пройдет большой ужин от шефов и фермеров фестиваля в ресторане Grebeshk bistro&shopi
- 28 августа запланирована вечеринка с фермерами и грилем в ФУТУРА бистро
- 31 августа состоится закрытие фестиваля и круглый стол для шефов и фермеров на тему «Что есть фермерское?»
В списке участников уже заявлено больше 20 ресторанов и шефов, среди которых лучшие проекты северной столицы:
- Ресторан Eclipse (шеф-повар Сергей Фокин)
- Ресторан Harvest (шеф-повар Иван Фролухин)
- Ресторан Bourgeois Bohemians (шеф-повар Артем Гребенщиков)
- Ресторан Merula (шеф-повар Никита Сечин)
- Ресторан KUZNYAHOUSE (шеф-повар Руслан Закиров)
- Ресторан ASG (шеф-повар Виктория Мосина)
- Ресторан Saro (шеф-повар Мария Дементьева)
- Ресторан Meal (шеф-повар Павел Демин)
- Ресторан Commons (шеф-повар Антон Абрезов)
- Ресторан Grebeshki bistro&shop (шеф-повар Павел Богрянов)
- Ресторан Recolte (шеф-повар Алексей Алексеев)
- ФУТУРА бистро ( шеф-повар Роман Клюквин)
- Ресторан EM (шеф-повар Олеся Дробот)
- Рестораны «Банщики» и «Мойка, 3» (шеф-повар Станислав Левохо)
- Ресторан Animals (шеф-повар Александр Пименов)
- Ресторан Red. Steak&Wine (шеф-повар Николай Василенко)
- Бар Paloma Cantina (шеф-повар Алексей Ермаков)
- Ресторан Charlie (шеф-повар Юрий Манчук)
- Необистро «Тени» (шеф-повар Виктор Гусев)
- Ресторан Bilbao (шеф-повар Владимир Горюськов)
- Лапшичная ossu (шеф-повар Юсупов Илёс)
- Бистро tureckiy (шеф-повар Юрий Пирогов)
- Ресторан «Блок» (шеф-повар Евгений Зубов)
Фермеры-участники фестиваля:
- Ферма Белая Русь
- Хутор Барышево
- Поместье Кондратьевых
- Жили растили
- Рикон Ранч
- Лавка Болотова
- Родные Ладони
- Beef Story
- Акваферма
- Муслим
- Акуловка
- Семейная Экоферма
- Ферма НКС
- Ферма Деревня
Список участников дополняется. Оформить заявку можно на сайте проекта.
Источник: gastronom.ru
