Содержание статьи
ингредиенты на 6
порций
Изменить состав
Единицы измерения
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 6 порций.
500 гркгшт.
200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.
Панировочные сухари
50 гркгстак.стол.л.десерт.л.
Манка
30 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
20 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Яйца
1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Пошаговое приготовление
Как сделать морковные котлеты из вареной моркови? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Морковь выбирайте сочную и свежую, не вялую. Яйцо нужно крупное отборное.
Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чистый вес моркови после обработки должен быть 500 г, поэтому берите овощ с запасом.
Выложите морковь в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Влейте молоко, всыпьте сахар, соль, добавьте кусочек сливочного масла.
Все перемешайте и тушите, помешивая, на медленном огне под крышкой до мягкости моркови и испарения влаги. У меня на это ушло примерно 25 минут. Важно периодически проверять, не пригорела ли морковь снизу, поэтому перемешивать нужно тщательно и до дна, чтобы было видно, сколько осталось жидкости и как долго еще нужно тушить.
В итоге вся жидкость должна испариться. Как видно на фото, на дне кастрюли, если отодвинуть морковь в сторону, нет ни молока, ни сока от моркови.
Переложите готовую морковь в миску и охладите при комнатной температуре.
Если вы видите, что в моркови осталась лишняя влага, можете слегка отжать ее.
В морковную массу всыпьте муку и манную крупу, вбейте яйцо.
Все тщательно перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы манка разбухла. Должна получиться густая, липковатая масса.
Из морковного фарша сформируйте котлетку среднего размера и обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
Если масса сильно липнет к рукам и распадается, смочите их водой.
Точно так же сформируйте все остальные котлетки. У меня получилось 6 штук.
В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки.
Готовые котлеты переложите на тарелку и сразу же подайте к столу. Я подавала с молочным ванильным соусом (см. рецепт ниже) — именно такой нам подавали в детском саду к разным запеканкам, блинчикам и сырникам. А котлетки с ним получаются просто невообразимо вкусные.
Приятного аппетита!
Для молочного соуса в сотейник всыпьте 2-3 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. муки; 2-3 ст. л. сахара, щепотку ванилина. Влейте 350-400 мл холодного молока и тщательно все размешайте венчиком, разбивая все комочки. Поставьте сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Но не кипятите. Как только соус начнет густеть, сразу снимите его с плиты, иначе он быстро загустеет и у вас получится густой крем, а нужна текучая консистенция.
Вот и все, соус готов. Охладите его, накрыв пищевой пленкой «в контакт», чтобы не заветрился и можно подавать с котлетками. Также он подойдет к запеканкам, оладьям, блинам, сырникам и прочей подобной выпечке.
К сожалению, когда я была маленькой, у нас в детском саду в меню таких котлет ни разу не было. А зря. Они такие вкусные, что уверена — это было бы мое любимое блюдо. При том, что соленую вареную морковь я терпеть не могу. Но стоит ее подсластить, отварить в молоке — и она получается просто объедение.
Источник: 1000.menu
