Трюфельное масло
Трюфельное масло представляет собой маслянистую жидкость с грибным ароматом и является важной составляющей в рецептах некоторых супов, салатов, соусов. Блюда с трюфельным маслом имеют характерный аромат и привкус трюфелей, даже если самих грибов нет среди ингредиентов. Опытные кулинары знают, как приготовить трюфельное масло из трюфелей и растительного масла. Как правило, на трюфелях настаивается виноградное или оливковое масло. Такой продукт хранится недолго, он слишком быстро теряет характерный грибной запах. Трюфельное масло с синтетическими ароматизаторами хранится намного дольше. Натуральное трюфельное масло, из-за большого содержания витаминов, приносит несомненную пользу, и вред могут ощутить лишь люди с индивидуальной непереносимостью грибов или масла-основы.
Калорийность трюфельного масла составляет 120 ккал на 100 г продукта.
