Какой сыр называют адыгейским? Родиной этого мягкого сыра, обладающего нежной консистенцией и выраженным кисломолочным вкусом, является Северный Кавказ, где история его насчитывает не одну сотню лет. Тем не менее, в России о нем узнали только в середине XIX века, а распробовали и того позже — в 1970–80-х годах прошлого столетия. И только в 2009 году адыгейский сыр получил гордый статус продукта географического наименования. Последние 10 лет выпускать сыры с таким названием имеют право только предприятия Адыгеи.
На фото видно, что адыгейский сыр отличается круглой формой и светлым цветом. Технология приготовления его довольно проста, более того, многие хозяйки на Кавказе знают, что можно приготовить этот вкусный продукт в домашних условиях, и делятся советами, как это сделать.
Основа адыгейского сыра — овечье, козье или коровье молоко. Его нагревают до +95 °С, а затем в молоко медленно в течение 15–20 минут вводят кисломолочную сыворотку, отчего оно постепенно сворачивается. Далее теплую сырно-творожную массу укладывают в корзиночки из ивовых прутьев, которые и оставляют на боках сыра оригинальный рифленый узор. Через какое-то время сыр отжимают и солят.
В состав адыгейского сыра входит множество ценных минеральных веществ и витаминов, поэтому при умеренном употреблении этот продукт принесет пользу, а при чрезмерном увлечении может и навредить здоровью. Калорийность адыгейского сыра составляет 228 ккал на 100 г.
Этот сыр находит широкое применение в кулинарии, где является неотъемлемой составляющей множества рецептов. Особенно хорош он в салатах, закусках и выпечке. О том, как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях и в какие вкусные блюда он входит, узнаете на сайте «Едим Дома».
