Цикорий используется в кулинарии не только как заменитель кофе, полезный для здоровья, но и в салатах, винегретах, супах, овощных рагу, мясных блюдах и соусах. Листья цикория отличаются пикантной горчинкой — они повышают аппетит и придают блюдам оригинальный вкус. В Европе листовой цикорий подается как пикантный гарнир к рыбе, в Бельгии его запекают в винном соусе с сыром и фруктами, во многих странах измельченные в порошок корни растения добавляют в тесто при выпечке кондитерских изделий. Из растворимого цикория, знаменитого своими полезными свойствами и не имеющего противопоказаний, готовят вкусный кофейный напиток, который оказывает полезное действие на организм, а отзывы о чудо-кофе можно почитать на сайтах здоровых продуктов. Цикорий не содержит кофеин, поэтому он не повышает давление, показан для гипертоников, и пить его можно даже перед сном, а вот помогает ли цикорий похудеть — это отдельная тема.
Дело в том, что блюда с цикорием рекомендуются для диетического рациона, поскольку это растение содержит пектин, являющийся натуральным жиросжигателем, лишенным побочных эффектов. Пищевая ценность цикория делает его незаменимым в лечебной кулинарии, поскольку это растение содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты и все необходимые микроэлементы. Кроме того, цикорий выводит жидкость из организма, а его польза заключается еще и в том, что он снижает гликемический индекс продуктов и уменьшает зависимость от сладкого, а вред цикория проявляется при передозировке, поэтому людям, склонным к варикозу и заболеваниям органов дыхания, следует употреблять напиток в меру.
Поговорим о том, как использовать цикорий для приготовления полезного кофе: измельченные корни растения следует обжарить на сковороде и заварить кипятком. Можно прокипятить напиток в течение нескольких минут, а потом добавить в него сахар, мед, молоко или сливки.
