Пасхальный дрожжевой кекс

Всем привет! Хочу поделиться рецептом вкусного, пышного, мягкого и ароматного пасхального дрожжевого кекса. Рецепт, как всегда, простой, так что с ним справится любая, даже самая неопытная хозяюшка.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Пасхальный дрожжевой кекс»:

Кекс

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Молоко

  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  150 г

• Желток яичный

  —
  4 шт

• Сахар

  —
  100 г

• Изюм

  (цукаты и пр.)
  —
  150 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  7 г

• Цедра лимона

  (апельсина)

• Ванильный сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  (небольшая щепотка)

Глазурь

• Шоколад белый

  —
  100 г

• Сливки

  (жирные)
  —
  50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пасхальный дрожжевой кекс»:

1. В теплое молоко добавляю 1 ст. л сахара, 2 ст. л муки и дрожжи (сахар и муку беру от общего количества по рецепту). Перемешав, оставляю опару подойти на 15-20 мин. Поверх неё должна образоваться пенная шапочка.
2. В подошедшую опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, желтки и очень мягкое сливочное масло. Перемешав, небольшими порциями ввожу муку. Тесто замешиваю просто ложкой, без вымешивания руками. Миску накрываю пищевой пленкой и оставляю тесто в теплом месте для подъёма на 1,5 часа.
3. Далее к тесту добавляю изюм, цукаты и распределяю их в тесте (удобнее это делать руками). Тесто перекладываю в смазанную растительным маслом форму для кекса с отверстием в центре, накрываю пищевой пленкой и даю подняться ещё 25-30 мин.
4. Выпекаю кекс первые 15 мин. при 200 °C, затем снижаю температуру до 180 °C и выпекаю ещё в среднем 40 мин. (до сухой зубочистки).
5. Достав, даю кексу постоять в форме минут 15, после чего извлекаю и остужаю.
6. Для глазури нагреваю шоколад со сливками (в микроволновке либо на водяной бане) и перемешиваю до однородной гладкой консистенции.
7. Кекс украшаю глазурью и декорирую кондитерской посыпкой!

Источник: povarenok.ru