Куриная голень в панировке во фритюре

Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриная голень в панировке во фритюре»:

• Голень куриная

  —
  1000 г

• Масло подсолнечное

  —
  500 мл

• Сливки

  (10%)
  —
  200 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Порошок чесночный

  —
  1 ст. л.

• Перец чили

  (Хлопья)
  —
  1/2 ст. л.

• Кориандр

  (Молотый)
  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  (Хлопья)
  —
  1 ст. л.

• Наршараб

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриная голень в панировке во фритюре»:

Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус — молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!

Источник: povarenok.ru