Жареные пельмени. Чучвара

Чучвара ( жареные пельмени) -узбекская национальная кухня. Тесто отличается от обычных пельменей и вареников. Начинку можно любую, мясо или картофель.
Необычность чучвары в их лепке. После того, как тесто «отдохнуло», из него раскатывают тончайший пласт и нарезают квадраты или ромбики — чем мельче ромбики, чем ценнее считается чучвара, тем большее уважение оказывает хозяин гостю, подавая ему это блюдо. В середину ромбика кладут фарш — сколько поместится для того, чтобы потом было возможно слепить сам пельмень. Далее нужно соединить противоположные углы, защепив при этом все швы, получается косыночка (треугольник), затем соединяем два нижних угла.

Категория:

Закуски

Снэк

Кухня:

Узбекская

Ингредиенты для «Жареные пельмени. Чучвара»:

• Вода

  —
  300 г

• Молоко

  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  800 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Соль

  (1 ч.л для тесто, в начинку по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Картофель

  (Отварить)
  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (Для жарки.)
  —
  200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные пельмени. Чучвара»:

В миску добавляем воду, молоко, мягкое сливочное масло, разрыхлитель, соль, муку и замешиваем тесто.

Отвариваем картофель, обжариваем лук. Нужно все растолочь в пюре. Добавляем соль и перец по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Из каждой части раскатываем тонкое тесто. Разрезаем на квадратики 5на 5 или 7на 7 см.

Лепим пельмени. Сначала лепим края, далее лепим пельмешек.

В сковородку наливаем растительное масло. Обжариваем пельмени, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

Источник: povarenok.ru