Борщ с говядиной в казане на печи

В этом рецепт я покажу как приготовить украинский борщ с салом по классическому рецепту.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Борщ

Кухня:

Украинская

Ингредиенты для «Борщ с говядиной в казане на печи»:

• Говядина

  —
  2 кг

• Сало

  —
  150 г

• Свекла

  —
  2 шт

• Лимон

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Укроп

  —
  1 пуч.

• Петрушка

  —
  1 пуч.

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  3 шт

• Картофель

  —
  250 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (среднего размера)
  —
  1 шт

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  3 ст. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сметана

  —
  100 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с говядиной в казане на печи»:

⁃ Нарезаем грудинку говядины (2 кг.);
⁃ В холодную воду выкладываем мясо;
⁃ Слегка подсаливаем воду;
⁃ Крупно нарезаем одну морковь
⁃ Одну очищенную головку лука, нарезанную морковь добавляем в казанок и варим на среднем огне 1,5 часа;
⁃ Две свеклы очищаем, заворачиваем в фольгу;
⁃ Выкладываем на угли и готовим до полуготовности (15 мин.);
⁃ После закипания бульона убираем пенку;
⁃ Вынимаем свеклу из углей, оставляем остывать;
⁃ Нарезаем соленное свиное сало на брусочки (150 гр.);
⁃ Разогреваем сковороду, выкладываем сало;
⁃ Мелко нарезаем лук (2 головки), добавляем к шкваркам;
⁃ Морковь (2 шт.) нарезаем соломкой, добавляем в обжарку;
⁃ Запеченную свеклу нарезаем соломкой, добавляем в сковороду и тщательно перемешиваем;
⁃ Лимон разрезаем пополам, из одной половины выдавливаем сок в обжарку (чтобы свекла не потеряла цвет);
⁃ Из бульона вынимаем лук и морковь, добавляем черный перец горошком (по вкусу);
⁃ Нарезаем болгарский перец, выкладываем в сковороду, готовим (5 мин.);
⁃ В обжарку добавляем томатную пасту (2,5 ст. ложки), паприку копченную (1 ч. ложка);
⁃ Стебли укропа (50 гр.) добавляем в бульон;
⁃ Нарезаем картофель средними кубиками (250 гр.);
⁃ Режем капусту (1 средний кочан);
⁃ Вынимаем укроп и мясо из бульона;
⁃ В кипящий бульон выкладываем картофель, капусту. Варим (10–15 мин.);
⁃ Выдавливаем чеснок (4 зубчика), добавляем в бульон;
⁃ Нарезаем остывшее мясо, возвращаем в казанок;
⁃ Добавляем зажарку в суп;
⁃ Закрываем крышкой, томим борщ (10-15 мин.);
⁃ Выкладываем в глубокую посуду, добавляем сметану;
⁃ Украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru