Суп из помидоров с моцареллой и кростини из Сорренто, пошаговый рецепт с фото

Этот итальянский суп придется по вкусу тем, кто любит Капрезе — закуску с томатами, моцареллой и базиликом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг помидоров-сливок
• 300 г моцареллы
• 6 зубчиков чеснока
• 2 веточки базилика
• 8 ломтиков белого хлеба
• томатный сок, по необходимости
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сушеный орегано
• сладкая молотая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Разрежьте помидоры вдоль пополам, выложите на подготовленный противень. Между ломтиками выложите целые очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2

Посолите, поперчите, слегка посыпьте паприкой и орегано. Полейте оливковым маслом. Запекайте 45 мин.

Шаг 3

Хлеб натрите оливковым маслом, посолите, посыпьте орегано. Запекайте на решетке до хруста, примерно 8 мин.

Шаг 4

Произвольно нарежьте 200 г моцареллы. Сложите запеченные помидоры и чеснок вместе с выделившимся соком в кастрюлю или миску, добавьте нарезанную моцареллу и листочки базилика. Измельчите погружным блендером в пюре. Если пюре слишком густое – подлейте подогретого томатного сока.

Шаг 5

Оставшуюся моцареллу нарежьте аккуратными мелкими кубиками. Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите кубики моцареллы и кростини. Поперчите, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте.

Источник: gastronom.ru