Блинчики с черникой рецепт с фото пошагово и видео

Как сделать вкусные блинчики с черникой? Для начала подготовьте все необходимое для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. Муку берите высшего сорта.

Яйца соедините с сахаром и 1 стаканом молока и взбейте венчиком до однородности.

Отдельно в миске смешайте просеянную муку, кардамон и соль.

Всыпьте мучную смесь во взбитые яйца. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

Перемешайте до однородности, постепенно доливая оставшееся молоко. Так вы избежите появления комочков. Тесто должно получиться слегка вязкое, текучее и однородное.

Готовому тесту дайте постоять 30 минут. За это время мука разбухнет, впитает в себя влагу и тесто станет еще чуть более вязким.

Пока тесто настаивается, на сковороде растопите кусочек сливочного масла и перелейте мисочку. Масло понадобится для смазывания сковороды перед выпеканием каждого блинчика.

Когда тесто настоится, испеките блинчики на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Я каждый раз смазывала сковороду маслом. Блины получились с красивыми узорами и не прилипали. Должно получиться примерно 15-18 блинов в зависимости от диаметра сковородки.

Готовые блины сложите друг на друга.

Накройте стопку блинчиков полотенцем или пленкой и полностью охладите. Если блины останутся теплыми, они растопят черничную начинку и она потечет.

Пока остывают блины, приготовьте черничную начинку. Можете использовать готовый магазинный черничный джем. Он должен быть достаточно густой, не текучий.
Я загущала черничное пюре желатином. Но также можно заменить его пектином или агар-агаром. А можно пойти еще более легким путем и добавить в черничную массу 2-3 ст. л. кукурузного крахмала, растворенного в 40 мл воды.

Желатин залейте 40 мл холодной воды и оставьте набухать.

Чернику переберите, промойте и обсушите.
Если используете замороженные ягоды, предварительно их разморозьте и слейте выделившийся сок.

В сотейник выложите чернику, засыпьте ее сахаром.

Помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите 5-10 минут.

Когда черника закипит, разомните ягоды толкушкой. Уваривайте смесь, пока черника не начнет густеть.
В конце добавьте разведенный в воде желатин, перемешайте и кипятите все вместе 1 минуту.

Готовую начинку охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник или в кастрюлю с холодной водой остывать.
Можно вообще приготовить блины и начинку с вечера, оставить на ночь остывать, а утром собрать торт.

Соберите торт, промазывая каждый блинчик черничной начинкой и складывая стопочкой друг на друга.

Верх торта также слегка промажьте черничной начинкой, не доходя до краев 1-2 см. Сверху рассыпьте свежие ягоды.

Это может быть не только черника, но и смородина, земляника и малина.
Приятного аппетита!