Сочная и мягкая ягнятина подходит для приготовления самых разных блюд. Поскольку ягнята питаются молоком, их мясо очень нежное, молочное, полезное и легко усваивается организмом. Главная польза мяса ягненка в том, что оно не содержит холестерина, богато витаминами, микроэлементами и летицином, который необходим в профилактике сахарного диабета. Отменные вкусовые качества, питательность и сбалансированный состав делают ягнятину незаменимым блюдом в рационе детей, спортсменов, больных и пожилых людей. Из-за отсутствия жира и низкой калорийности ягненком можно лакомиться и на диете.
Ягнятина сочетается со всеми соусами и пряностями, ее можно жарить, тушить, готовить на гриле, в духовке, на пару, делать шашлыки и всеми любимое каре — корейку с ребрышками, которую подают с овощами и приправами. Очень вкусны котлеты из ягненка, запеченная сочная лопатка или кострец, приготовленный с розмарином и лимоном. К ягненку обычно подают традиционные закуски — кукурузу, баклажаны, цуккини и перцы. Во многих кухнях мира любят ягнятину — в Турции готовят урфа-кебаб с помидорами и петрушкой, в Ливане популярна запеканка с ягненком и булгуром, а в Грузии на праздниках подают чакапули – мясо ягненка с алычой. В апреле начинается сезон ягненка, поэтому во многих ресторанах мира готовят фирменные блюда из ягнятины.
