Осветленный виноградный сок не содержит винного камня, мутного осадка и имеет более привлекательный внешний вид, чем неосветленный.
Свежевыжатый виноградный сок может быть очень мутным и слишком быстро начинает бродить. Тот, кто делает домашний виноградный сок, знает, как его осветлить. Для этого, перед тем, как продукт будет отстаиваться, его нужно подвергнуть термической обработке. Лучшим способом осветления виноградного сока считается пастеризация в бочковом пастеризаторе, однако можно просто нагреть сок до температуры 80 °С и разлить в стерилизованные бутылки.
