Рис для суши
Многие считают, что для приготовления суши в домашних условиях необходим особый японский рис, но это не так. Для большинства рецептов суши и роллов подходит практически любой круглозерный рис, но надо знать, как правильно его варить. Прежде всего, рис необходимо промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной, убирая таким образом лишний крахмал. Не важно, как варить рис для суши, в кастрюле или в мультиварке, главное знать, как приготовить заправку для этого риса из рисового уксуса, соли и сахара. И помнить о том, что перед смешиванием заправка и рис слегка остужаются, но остаются достаточно горячими. При перемешивании же следите за тем, чтобы рис не превращался в кашу. После смешивания риса с заправкой можно приступать к формированию роллов.
