Диким рисом называют семена растения цицания водная, он же водяной рис или индейский. Когда-то он был основой рациона у индейцев, проживающих в районе Великих американских озер.
Сегодня эти семена используются в кулинарии в сочетании с белым или золотистым рисом, а ценятся, помимо прочего, за сладковатый «ореховый» вкус. Дикий рис обладает множеством свойств, которые обуславливают как пользу, так и вред от употребления данного продукта. Дикий рис содержит большое количество фолиевой кислоты и ценных аминокислот, поэтому многие вегетарианцы стараются ввести его в свой рацион. Пищевая ценность и БЖУ дикого риса: белки 14,7 г, жиры 1,08 г, углеводы 68,7 г. 100 г дикого необработанного риса содержат 357 калорий.
