Каперсы представляют собой консервированные бутоны растения каперсник, распространенного в Южной Европе и Северной Африке. Каперсы обладают богатым химическим составом, они полезны для сердца и щитовидной железы. В свежем виде каперсы практически не употребляются, сразу после сбора эти небольшие бутоны засаливаются или маринуются. В России чаще всего можно встретить именно маринованные каперсы. Этот продукт прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, подходит для салатов. Особое внимание стоит уделить рассолу от каперсов, который обладает многими полезными веществами, содержащимися в самих каперсах. Этот рассол подходит для приготовления солянки и может использоваться в качестве маринада для мяса.
