Перепелки
Эта маленькая птичка с серо-коричневым оперением относится к роду фазановых и подсемейству куропатковых. В хозяйственных целях, как правило, разводят перепела обыкновенного, который может весьма эффективно уничтожать колорадского жука. Мясо перепелки издавна считается деликатесом, а диетологи нередко обсуждают пользу и вред от употребления в пищу этого продукта. Что касается вреда, то это прежде всего относится к калорийности мяса, которая составляет 242 ккал на 100 г, в остальном оно совершенно безопасно. А чем полезно мясо перепелки? Оно содержит огромные запасы белка и не менее ценные минеральные соединения кальция и фосфора. Этот удивительный продукт может помочь людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и при болезнях опорно-двигательного аппарата.
Немногие хозяйки на практике знают, как правильно приготовить перепелку. Прежде птицу следует обработать, удалив лапки и шейку. Затем тушку надо натереть спиртом, опалить и только потом приступать к готовке. Рецепты блюд из перепелки радуют своим многообразием, в европейской традиции, как правило, к ним подаются разнообразные соусы.
