Оленина
Коренные народы Севера с давних пор употребляли в пищу мясо северного оленя. Это мясо отличается сочностью и своеобразным вкусом, оно относится к диетическим и лечебным продуктам, так как помогает при нарушении обмена веществ и авитаминозах. Обладая полезными свойствами, оленина практически не имеет противопоказаний. Северные олени значительную часть жизни питаются ягелем, который обладает антибиотическими свойствами, что определяет пользу и отсутствие вреда при употреблении оленины. Ущерб здоровью могут ощутить только аллергики и люди с индивидуальной непереносимостью этого удивительного продукта. Чем еще полезна оленина, даже вяленая, так это улучшением половой функции как у мужчин, так и у женщин. Об этом свойстве мяса оленя коренные народы Севера знают с древнейших времен.
Калорийность у оленины невысока, она составляет приблизительно 155 ккал на 100 г продукта. Приготовление оленины в домашних условиях осложняется низким содержанием в ней жиров, из-за чего мясо иногда получается жестким. Поэтому важно знать, что именно можно приготовить из оленины: она прекрасно тушится с травами, из нее получаются превосходные супы, а оленина, запеченная в соусе из брусники и облепихи, является настоящим кулинарным шедевром. Основным секретом приготовления оленины является ее вымачивание в различных маринадах и выбор температурного режима.
