Корнишоны — это специально выведенный сорт узкоплодных огурцов, которые собирают до полного созревания. Они представляют собой миниатюрные огурчики длиной не более 4 см. Именно из–за размера часто возникает вопрос: корнишоны — это огурцы или нет? Специалисты настаивают, что это отдельный подвид, который, впрочем, очень близок к обычным плодам. Чем корнишоны отличаются от огурцов с их точки зрения? Пожалуй, лишь более выигрышными вкусовыми качествами. Где растут корнишоны? В нашей стране их практически не выращивают. Главным мировым экспортером таких огурцов, как ни странно, является Индия. Весьма распространены и французские корнишоны мелкоплодных сортов. Они идеально подходят для засолки и маринования на зиму.
Энергетическая ценность корнишонов характеризуется минимальным наличием жиров. Зато углеводов в них предостаточно, как и полезной клетчатки, а также десятков витаминов и минералов. Калорийность корнишонов — всего 30 ккал на 100 г. Так что этот продукт вполне можно считать диетическим и без опасений употреблять тем, кто следит за фигурой.
В чем заключается польза и вред корнишонов для организма? При регулярном их употреблении значительно улучшается пищеварение и обменные процессы. К тому же они выводят из организма накопленные вредные вещества. Однако тем, кто страдает гастритом или язвой желудка увлекаться корнишонами в банке не стоит. Содержащиеся в них кислоты могут вызвать раздражение слизистой.
В кулинарии корнишоны получили широкое распространение. Сочные хрустящие огурчики в уксусе с пряностями — прекрасная самостоятельная закуска. Часто их добавляют в сэндвичи, салаты и холодные супы. А еще из корнишонов получаются оригинальные соусы к основным блюдам.
