Масло какао — это густой растительный жир молочно-сливочного цвета с нежным шоколадным ароматом, который получают из измельченных какао-бобов путем обработки на гидравлических прессах. При охлаждении масла до температуры ниже 20 градусов оно становится твердым и хрупким. Масло какао-бобов является незаменимой основой для производства шоколада и других кондитерских изделий, используется в фармацевтической отрасли для приготовления лекарственных мазей и свечей, добавляется в косметические маски и крема.
Пищевое масло какао выпускается двух видов — натуральное и дезодорированное, которое проходит специальную обработку паром под вакуумом для удаления запаха. Дезодорированное масло требуется во многих рецептах для приготовления кондитерских кремов и помадок, если необходимо добиться нейтрального вкуса без шоколадного оттенка.
Масло какао обладает уникальными полезными свойствами — благодаря высокому содержанию кофеина и танинов оно тонизирует организм, а олеиновая, линолевая и стеариновая кислоты, входящие в его состав, нормализуют обмен веществ в организме и способствуют снижению холестерина. Бобы какао содержат около 300 полезных компонентов, поэтому о вреде какао-масла можно говорить только при злоупотреблении калорийными шоколадными десертами, которые способствуют прибавке веса.
Пользу какао-масла оценили в индустрии красоты, поскольку косметические средства с какао-маслом смягчают и омолаживают кожу, делая ее нежной и бархатистой. Некоторые хозяйки хотят узнать, как сделать какао масло самостоятельно. Существует множество рецептов, но лучше всего покупать готовый продукт в магазине, поскольку многие тонкости и нюансы приготовления масла невозможно соблюдать в домашних условиях.
