Закуска из баклажанов и перца

Очень вкусная закуска из баклажанов и перца.

Категория:

Закуски

Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов и перца»:

• Баклажан

  (600 г)
  —
  2 шт

• Перец сладкий

  (грунтовой)
  —
  650 г

• Чеснок

  (4-5 крупных зубчиков)

• Вода

  —
  200 мл

• Соль

  —
  0,5 ст. л.

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Уксус

  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Перец черный

  (горошек)
  —
  8 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажанов и перца»:

Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Запекаем в духовке при температуре 180° С, 30-40 минут до мягкости. Горячий перец перекладываем в контейнер, закрываем плотно крышкой и оставляем до полного остывания. Затем остывший перец очищаем от кожицы.
Баклажаны очищаем от кожицы, разрезаем поперек и нарезаем ломтиками толщиной 0.5-0.7 см. Обжариваем на растительном масле, перекладываем на бумажное полотенце.
Для маринада в сотейнике смешиваем воду, соль, сахар, уксус, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры. В подходящую емкость выкладываем слоями баклажаны, перец, нарезанный чеснок и т. д. Заливаем маринадом и убираем в холодильник на 8-10 часов.

Источник: povarenok.ru