Пирожки с яблоками и вишней

Давайте испечем сегодня пирожки со сладкой начинкой, например с яблоком и вишней. Пирожки приготовим на дрожжевом тесте на заварной основе. Пирожки получаются очень вкусными, нежными и пышными. Пирожочки уходят влет, сметаются за раз. Такие пирожки хороши хоть на завтрак, хоть просто с чаем на десерт. За рецепт спасибо Ольге Шобутинской.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Пирожки с яблоками и вишней»:

Заварная основа

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  35 г

• Вода

  —
  175 мл

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  550-570 г

• Дрожжи

  —
  7 г

• Соль

  —
  5 г

• Молоко

  —
  90 мл

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  90 г

• Сахар

  —
  100 г

Начинка

• Яблоко

  —
  по вкусу

• Вишня

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Крахмал

  —
  1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с яблоками и вишней»:

Готовим заварную основу. В сотейник выливаем воду и добавляем муку. Перемешиваем венчиком.

Ставим на медленный огонь и варим до загустения и сразу снимаем с огня. Даем остыть.

В молоке разводим сухие дрожжи.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Перемешиваем венчиком.

Добавляем дрожжи и заварную основу. Хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Вмешиваем постепенно мягкое сливочное масло.

Перекладываем тесто в миску смазанную растительным маслом. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить 1.5-2 часа.

Готовим начинку. Вишню заранее выкладываем на дуршлаг чтобы стек сок. На сковородку выкладываем сливочное масло, нарезанные кубиками яблоки, вишню и сахар. Хорошо перемешиваем и тушим до растворения сахара.

Добавляем разведённый в вишневого соке крахмал. Хорошо перемешиваем и тушим до загустения.

Делим тесто на равные кусочки, подкатываем каждый кусочек. Накрываем и даем отдохнуть 10-15 минут.

Раскатываем каждый кусочек. Выкладываем начинку. Формируем пирожок.

Хорошо защипываем шов.

Выкладываем швом вниз. Накрываем и даем подойти 50-60 минут. Смазываем желтком разбавленным 1 столовой ложкой молока.

Выпекаем при 220⁰С 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Источник: povarenok.ru