Говяжья печень по-армянски Тжвжик

Тжвжик-одно из самых народных армянских блюд. И неудивительно. Ведь готовится оно быстро и просто, а получается удивительно вкусным. В фильме "Тжвжик" 1961 года есть такой момент, когда люди узнают, что у главного героя-бедняка вдруг появилась говяжья печень, они наперебой начинают предлагать свой вариант приготовления тжвжика. И рецепты все разные! В этом и вся прелесть поистине народных блюд. Предлагаю вам рецепт, привезённый мной из прекрасного розового Еревана.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня:

Армянская

Ингредиенты для «Говяжья печень по-армянски Тжвжик»:

• Печень говяжья

  (хорошо промытая, без плёнок)
  —
  700 г

• Лук репчатый

  —
  190 г

• Томатная паста

  —
  200 г

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Жир

  (курдючный)
  —
  70 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Кинза

  —
  1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжья печень по-армянски Тжвжик»:

Нарезать лук тонкими полукольцами. Курдючное сало нарезать полосками. Печень нарезать кусочками по 3 см, вырезать все протоки. Нарезать мелко стебли кинзы.

Курдючное сало положить на разогретою сковороду и вытопить до шкварок.

Сверху выложить печень, обжарить.

Добавить лук и готовить на большом огне 5 мин. Перемешивать по необходимости.

Добавить все специи, соль, томатную пасту и готовить на среднем огне 5 мин.

Высыпать в сковороду нарезанную зелень, накрыть крышкой и готовить ещё 5 мин. Добавить нарезанный чеснок, прогреть 1 мин. Выложить на тарелку и посыпать свежей кинзой (нарезанными оставшимися листочками).

Источник: povarenok.ru